Новым шеф-поваром отеля «Балчуг Кемпински Москва» стал молодой и энергичный 34-летний Нико Дживаноли (Nico Giovanoli). Нико - немец, воспитывает 7-летнего сына. Обладает 15-летним опытом работы в индустрии гостеприимства. Владеет тремя языками – свободно немецким и английским, немного говорит по-русски.

Символичным является тот факт, что г-н Дживаноли когда-то начинал карьеру стажером в знаменитом берлинском ресторане «Москва», специализирующемся на блюдах русской кухни. Именно отсюда, по словам нового шеф-повара, началась его любовь к русской кухне и России в целом. За время своей профессиональной деятельности занимал различные должности (помощник повара, заместитель шеф-повара, су-шеф, шеф-повар) в известных отелях Швейцарии и Германии. Особенно стоит отметить работу в немецком ресторане Rodenberg (для Гурманов) и в швейцарском Flueela Davos, где Нико за короткое время сумел приобрести множество поклонников. Среди ценителей его кухни - Бил Гейтс, Бил Клинтон, Борис Беккер, Герхард Шредер. Последние 5 лет проработал в Palace Hotel Luzern в Швейцарии. Очень показательным в его карьере в этом отеле стало праздничное меню из 4 блюд, специально подготовленное Нико к 100-летию Palace Hotel Luzern и высоко оцененное его гостями.

За время работы под руководством и бок о бок с такими известными поварами, как
Кристиан Вегхофер, Райнер Зигг, Томас Нессер, Ульф Браунер, Питер Портман, Нико не только перенял бесценный опыт, но и создал собственное оригинальное видение «идеальной» кухни. «Продукт должен быть легким и натуральным, - считает новый шеф-повар отеля «Балчуг Кемпински Москва», - не отягощенным тяжелыми соусами и приправами». Одним из удачных примеров национальной кухни считает яства грузинских поваров, содержащих много натуральных компонентов. Не любит молекулярную кухню. «Вид блюда должен соответствовать его изначальному вкусу и никак иначе».

С приходом молодого талантливого повара в «Балчуге» ожидаются значительные изменения. Нико планирует добавить яркости и динамичности в новое меню и концепцию ресторана уже в сентябре этого года. Специализация г-на Дживаноли - средиземноморская и русская кухни – несомненно повлияет на перечень представленных блюд, среди которых, откроем секрет, будет коронное блюдо шефа – филе из телятины с лимонным маслом и травами.

«Посещение ресторана – это целое действо, успех которого зависит от всех составляющих. Это не только еда, но и обязательно сервис», - добавляет Нико. Именно поэтому одним из ключевых направлений профессиональной деятельности станет тесное взаимодействие с новым сервис-менеджером отеля Нильсом Фромом, который также полон интересных концептуальных идей.

Новые, уже «московские» поклонники кухни Нико Дживаноли – команда Real Madrid, королева Тайланда, премьер-министр Малайзии, Микки Рурк, Денис Хоппер, Джо Кокер – в восторге. Теперь и у Вас появилась замечательная возможность отведать эксклюзивные авторские блюда и насладиться свежими кулинарными впечатлениями!